冷凍食品の栄養や健康への効果
冷凍食品は、近年ますます人気を集めています。その理由は、調理の手軽さや長期保存のしやすさなどが挙げられます。しかし、冷凍食品は栄養が損なわれるのでは？と心配している人も多いのではないでしょうか。
目 次
1.冷凍食品の栄養価
2.冷凍食品の健康への効果
3.冷凍食品の選び方
4.冷凍食品の活用法
5.まとめ
実は、冷凍食品は栄養価の高いものが多く、健康的な食生活を送るのに役立つ場合があります。この記事では、冷凍食品の栄養や健康への効果について解説します。
1.冷凍食品の栄養価
冷凍食品は、旬の時期に収穫した新鮮な食材を、すぐに下処理して急速冷凍することで、栄養価を損なうことなく保存することができます。
一般的に、冷凍食品の栄養価は、生鮮食品と比べてほとんど変わりません。ただし、ビタミンCやビタミンB群などの水溶性ビタミンは、調理や冷凍によって若干減少する可能性があります。
また、冷凍食品は、添加物や保存料が使われていることもありますが、これは、食品の劣化を防ぎ、安全に食べられるようにするためのものです。
2.冷凍食品の健康への効果
冷凍食品には、以下の健康への効果が期待できます。
1）野菜不足の解消
冷凍食品は、野菜が手軽に摂れるというメリットがあります。特に、旬の時期に収穫した野菜を冷凍したものは、栄養価が高く、新鮮なものと比べても遜色ありません。
例えば、国立健康・栄養研究所の調査によると、野菜摂取量が不足している人は、冷凍食品を活用することで、野菜摂取量を増やすことができるとの結果が出ています。
2）栄養バランスの改善
冷凍食品は、肉や魚、野菜など、さまざまな食材が揃っているため、栄養バランスの良い食事を手軽に作ることができます。忙しい人でも、バランスの良い食事を摂ることができます。
例えば、厚生労働省が推奨する「日本人の食事摂取基準」によると、1日の目標エネルギー量の20～30%を主食、30～40%を主菜、20～30%を副菜から摂ることが推奨されています。冷凍食品を利用することで、これらの食材をバランスよく組み合わせた食事を簡単に作ることができます。
3）節約効果
冷凍食品は、外食に比べて安価なものが多く、家計の負担を軽減することができます。また、長期保存ができるので、買い物の回数を減らすことができ、節約につながります。
例えば、外食の平均価格は1食あたり1,000円程度ですが、冷凍食品は1食あたり500円程度のものも多くあります。冷凍食品を活用することで、外食の回数を減らすことで、年間で数万円の節約につながる可能性があります。
3.冷凍食品の選び方
冷凍食品を選ぶ際には、以下の点に注意しましょう。
1）栄養価
冷凍食品は、栄養価の高いものもあれば、そうでないものもあります。栄養価を重視したい場合は、栄養成分表示をチェックして、ビタミンやミネラルなどの栄養素が豊富なものを選びましょう。
例えば、前述のビタミンCやビタミンB群などの水溶性ビタミンは、調理や冷凍によって若干減少する可能性があります。そのため、これらの栄養素が豊富な冷凍食品を選ぶとよいでしょう。
2）添加物
冷凍食品は、保存料や着色料などの添加物が使われていることもありますが、これは、食品の劣化を防ぎ、安全に食べられるようにするためのものです。ただし、添加物が多く含まれているものは、健康への影響が懸念されるため、注意が必要です。
例えば、食品添加物が多く含まれている冷凍食品は、アレルギーや体調不良を引き起こす可能性があるため、注意が必要です。また、添加物が多く含まれていると、栄養価が低下する可能性もあります。
3）価格
冷凍食品は、商品によって価格が異なります。同じ種類の冷凍食品でも、メーカーや販売店によって価格が異なることもあるので、比較して、お得なものを選びましょう。
4.冷凍食品の活用法
冷凍食品を健康的に活用するためには、以下の点に注意しましょう。
1）栄養バランスを考えたメニューを組む
冷凍食品は、野菜や肉、魚など、さまざまな食材が揃っていますが、単品で食べるだけでは栄養バランスが偏ってしまいます。冷凍食品を利用するときは、栄養バランスを考えたメニューを組むようにしましょう。
例えば、冷凍野菜を炒め物や煮物に加えたり、冷凍肉をスープやカレーに入れたりして、栄養価をアップさせることができます。また、冷凍食品を主菜や副菜として活用し、主食と合わせてバランスよく食べるようにしましょう。
2）調理方法に工夫する
冷凍食品は、そのまま食べるだけでなく、さまざまな料理の材料として活用することができます。例えば、冷凍野菜を炒め物や煮物に加えたり、冷凍肉をスープやカレーに入れたりして、栄養価をアップさせることができます。
また、冷凍食品を活用したオリジナルレシピを開発するのもおすすめです。冷凍食品を活用することで、手軽に栄養バランスのとれた料理を作ることができます。
3）適量を摂る
冷凍食品は、便利で栄養価が高いですが、食べ過ぎるとカロリーや塩分の過剰摂取につながる可能性があります。適量を守って摂取するようにしましょう。
冷凍食品のパッケージに記載されている摂取目安量を参考に、適量を摂るようにしましょう。また、冷凍食品以外の食材もバランスよく摂るようにしましょう。
5.まとめ
冷凍食品は、栄養価の高いものが多く、健康的な食生活を送るのに役立ちます。ただし、添加物や保存料が使われていることもあるので、選ぶ際には注意が必要です。また、栄養バランスを考えたメニューを組んで、適量を摂るようにしましょう。
